2020年可能是所有人印象最深刻的一年，因為全國人民過了一個最長的春節，并且是宅在家的春節。那么對于市場來說，許多行業都受到了重創。隨著國家的有力管控，疫情已基本穩定，各行各業也逐漸復工。首當其沖的是餐飲業的復工，需要一段時間的回暖。
據國家統計局公布的1-2月社會消費品零售總額顯示，1-2月份，社會消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%（扣除價格因素實際下降23.7%，以下除特殊說明外均為名義增長）。
其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。導致銷售額的暴跌他不止是體現在數據的呈現。更多的是面對此次疫情的打擊，一些還尚有余力的商家克服艱難努力恢復往日的雄風，而一些商家因為各種原因為了止損避免虧損更多只能閉店。我們通過數據顯示，今年1-2月餐飲企業數量新增9.9萬家、注銷了1.3萬家，其中1月注銷1.1萬家，2月注銷0.2萬家。
有業內人士認為，此次疫情對餐飲的影響不僅在于行業洗牌，很有可能會是一種行業的重塑。
對于夫妻店、社區店建議進行品類整合，以功能性、實用性、方便性品類為主，堂食自取與外賣結合，人員盡量壓縮，讓門店先活下來。
對于大型連鎖餐飲企業如果沒有足夠的現金儲備務必做好四個工作：
第一是盤整店鋪與業務模式，對于經營績效差、周邊商業環境面臨衰退的門店進行閉店，對于需要進行投入培育的業務進行暫停；
第二就是積極與政府、金融機構及第三方投資集團進行對接，尋求資金外援；
第三、對于維持開業門店進行特殊時期運營調整，人員進行必要壓縮，運營時空進行集中，保證開業門店的能耗比最優化；第四就是進行管理層薪酬結構調整，執行特殊時期管理層薪酬計劃，恢復正常后進行補發。
總之在這場疫情面前，沒有強大的企業只有理智與勇敢的企業。
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